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Receita do leitor: Feijão Tropeiro
Por: Por Rita Simone | Sotaque Brasileiro, Numero 13, Outono 2006
Pérola da cozinha mineira, o feijão tropeiro é fácil de fazer e uma oportunidade imperdível de matar a saudade da comida caseira. Confira a receita selecionada pela jornalista Eliane da Fonseca, especialmente para os leitores da Sotaque, no restaurante Pau de Angu, em Tirandentes, Minas Gerais.
Foto por Eliane da Fonseca |
INGREDIENTES
500 gramas de feijão carioca ou roxinho
250 gramas de toucinho defumado ou bacon
5 ovos
1 cebola média picada em cubos
1 colher de sobremesa de sal com alho
1 concha de gordura de porco ou óleo
4 dentes de alho amassados
Farinha de mandioca
MODO DE PREPARO:
Lave e cozinhe o feijão. Reserve. Pique o toucinho em cubos, frite, escorra e reserve. Na mesma frigideira, coloque parte da gordura para aquecer. Estale os ovos. Assim que os ovos começarem a endurecer, corte-os em pedaços grandes. Escorra o óleo, retire os ovos com uma escumadeira e reserve. Numa panela, coloque o restante da gordura para aquecer. Acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar. Junte o feijão, sem o caldo. Em seguida, coloque os torresmos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogue bem para que o feijão absorva os sabores. Retire do fogo, misture farinha de mandioca a gosto. Mexa a mistura delicadamente e acrescente os ovos, a salsa e cebolinha picadas. Decore com torresmos e lingüiça. Sirva com arroz, couve e filé de lombo grelhado.
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