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Aspargos com alho e azeite
Por: Melissa Pancini Correia* | Sotaque Brasileiro, Número 15, Primavera 2007
O aspargo é o primeiro vegetal que cresce na primavera, quando a sua textura fica mais delicada e o talo mais fino e macio. Com baixo valor calórico, o aspargo é rico em vitamina C, A e B6, em fibras, ácido fólico, potássio e folato, um nutriente especialmente importante para mulheres grávidas ou que estejam planejando engravidar. Aspargos devem ser consumidos logo após serem colhidos, pois se deterioram com facilidade e, sem refrigeração, perdem metade da vitamina C e do sabor em dois ou três dias. A dica é congelá-los imediatamente, para que retenham os nutrientes. Evite consumir aspargos enlatados, pois este processo destrói parte do sabor dos nutrientes, além de acrescentar muito sal ao alimento.
Ingredientes:
1 lb (500 gramas) de aspargos
3 colheres de sopa (45 ml) de alho refogado com azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Quebre os talos dos aspargos na parte mais fraca. As pontas dos talos podem ser usadas em sopas. Em uma forma rasa, misture os aspargos com o alho que já foi refogado no azeite. Arrume os aspargos um do lado do outro e leve ao forno aquecido (230°C) por 8 a 10 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente como acompanhamento. Tempo de preparo: 15 minutos. Rende 4 porções.
Informações nutricionais:
(1 porção)
Proteína: 3 gramas
Gordura: 10 gramas
Carboidrato: 3 gramas
Calorias: 114
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* Receita do leitor: Melissa Pancini Correia, RNCP (Registered Nutritional Consulting Practitioner), CNP (Certified Nutritional Practitioner), é nutricionista holística com formação no Canadá. E-mail: melpancini@rogers.com/ telefone: 416-702-7019
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