 Voltar
Receita: Natal dos brasileiros
Por Fátima Ramalho e Teka Silveira * | Sotaque Brasileiro, Numero 3, Inverno 2003
Seja com a família ou lado de outros brasileiro, fim-de-ano é época de confraternização
Não são poucos os brasileiros que se sentem sozinhos durante as festas de final de ano. Passar o Natal longe dos amigos e da família, por exemplo, é uma das provas mais duras para quem vive fora do Brasil. E foi pensando nisso que Olga Sobrinho, proprietária do restaurante Casa d'Churrasco, em Toronto, resolveu abrir as portas do seu restaurante e receber aqueles que estão sem destino na noite do dia 24 de dezembro. "Na Casa d'Churrasco ninguém se sente sozinho", garante Olga.
Com a experiência de quem trabalha no ramo há treze anos, Olga encara a ceia de Natal como um momento de confraternização e agradecimento. "Eu poderia estar em casa com minha família, mas prefiro abrir as portas do restaurante para receber minha clientela", confessa. A idéia é simples e surgiu dos próprios clientes: "eles se sentiam perdidos e sozinhos durante a passagem de Natal e vinham me pedir para fazer uma ceia". Tudo é pré-combinado com quem quiser participar. Olga oferece o que chama do "prato da casa", que neste ano serão as tortas de frango e bacalhau, e os participantes levam outros pratos de comida. "Pronto, a ceia está completa!", sorri Olga "Essa é a minha receita para a noite de Natal, alegria e confraternização regadas a vinho, tortas, frutas e outras variedades de comidas. Tudo ao som de muita música brasileira, é claro", conclui.
A boa pedido do Natal
Roberto Menegati é paulistano e está há cerca de três anos no Canadá. Formado em Administração de Empresas, Menegati imigrou e acabou se rendendo a sua paixão: a gastronomia. Atualmente ele é chef e elabora o cardápio do Great Cooks, restaurante-escola que funciona dentro da megaloja The Bay (na Yonge/Queen), no coração de Toronto, e é também food stylist (quem cria e prepara o visual de refeições) para televisão, publicidade e eventos em geral. Por oito meses, Menegati foi ajudante de chefs no programa "Right In The Fit", do canal a cabo WTN (24), no Canadá.
Para esse Natal, o chef brasileiro sugere uma bela salada com peru e temperos. Confira:
Salada Natalina Brasileira-Canadense
Ingredientes
- 1 peito de peru (chester ou frango)
- 1 cebola roxa (Bem picada)
- Caldo de galinha
- 2 limões (raspa e sumo)
- 1 salsinha bem picada
- ½ copo de maionese (aproximadamente)
- 1/3 copo de azeitonas pretas (cortadas em rodelas)
- 1/3 nozes picadas (asse-as por 15 minutos no forno)
- 1 pé de cebolinha (cortado bem fininho)
- 1 pé de alface romaine
Modo de fazer
Dissolver um cubo de caldo de galinha em água fervendo, adicione o peito de peru e cozinhe até a carne se tornar branca e macia (aproximadamente 20 minutos). Deixe esfriar e desfie o peito de peru. Em uma tijela, adicione a cebola picada, a raspa e o sumo do limão, a salsinha, a cebolinha, as nozes, as azeitonas e, por último, maionese à gosto. Acrescente o peito de peru desfiado e misture bem.
Apresentação:
Lave as folhas de Alface Romaine em água fria, escorra e corte-as. Forre o prato com as alfaces e coloque a mistura do peru em cima das folhas.
Dica para manter os pés-de-alfaces frescos:
Misture para cada litro de água fria uma colher de chá de vinagre e deixe as folhas mergulhadas por 15 minutos.
Voltar |
