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Crudicismo: a dieta da comida crua
Por Guiomar Campbell | Sotaque Brasileiro, Numero 5, Verão 2004
Sting, Demi Moore, Robin Williams e Woody Harrelson são algumas das celebridades que já aderiram ao crudicismo. Famosa entre famosos, a dieta de nome complicado, que nada mais é do que "a dieta da comida crua", vem se tornando cada vez mais atraente para quem deseja encontrar beleza, juventude e encarar uma vida radicalmente saudável.
O segredo está em comer o alimento na sua forma natural, sem ser cozido, assado ou frito. A teoria se baseia no fato de que certos componentes do alimento, como as enzimas, vitaminas e sais minerais, são destruídos quando expostos a alta temperatura (mais de 118 graus), não estando presentes para auxiliar a digestão dos mesmos. Assim, o corpo trabalha com mais esforço enfraquecendo suas fontes energéticas que poderiam ser utilizadas para outros fins. O americano Brian Clemente, autor do livro "Living Food", explica: "O segredo da beleza e juventude está no consumo de comidas cruas ricas em enzimas, clorofila e proteinas".
As enzimas são consideradas o combustível humano responsável pela limpeza, cura, regeneração e rejuvenescimento das células. A clorofila é um composto de proteina encontrado em todas as plantas verdes, criada pela conversão da energia solar em alimento para a planta. Ao comer alimentos ricos em clorofila, o sangue se fortalece e as células do corpo são restauradas, tornando a pessoa jovem e com mais vitalidade.
De acordo com David Wolfe, autor do livro "The Sun Food Diet", para se obter uma dieta equilibrada é preciso uma combinação de 33% verduras verdes, incluindo os brotos de girassol e de trigo sarraceno, couve, agrião e mostarda, 33% de frutas, e 33% de gordura vegetal, presentes nas castanhas, sementes, abacate e coco.
Muitos são os poderes benéficos do crudicismo. Uma salada repleta de vegetais de folhas verdes, por exemplo, é um excelente desintoxicante do figado, ajudar a combater o vício por cafeína, alivia dores musculares e cura anemia. O médico americano Gabriel Cousins concluiu que a dieta de comida crua reduz o risco de cânceres como o de mama e o de cólon e reduz as chances de ataque cardiacos. O broto de girassol e o alimento favorito dos crudicistas, pois é rico em proteina, vitamina E, complexo de Vitamina B e Vitamina D. Além de ser rico em clorofila também contem fósforo, cálcio, ferro, potássio e magnésio.
E a proteína? A Organização Mundial de Saúde sugere que 4.5% de calorias consumidas devam ser proteínas, ou 32 gramas por dia. Uma proteina vegetal completa, com oito aminoácidos essensiais, podem ser encontrados nas sementes de amêndoa, girassol, vegetais marinhos, verduras verdes e a maioria das frutas.
Em Toronto já existe restaurante crudicista e uma comunidade enorme de adeptos. A educadora nutricional holistica, Erica Wolfe, crudicista há nove anos, também oferece cursos culinários na cidade. "Os benefícios são enormes. Minha visão melhorou, consigo dormir profundamente, minhas juntas são mais flexíveis e minha mente e meu corpo são mais leves", diz Erica.
No Brasil, são adeptas da comida crua as atrizes Gisele Tigre, de "Malhação", e Tânia Alves. De acordo com Gisele, a dieta melhorou seu sono e a sua digestão. O mesmo ocorreu com a sua pele, unha e o cabelo.
Dica para o leitor
O preparo de uma refeição crua é simples e rápido. No cardápio, uma variedade de receitas deliciosas como biscoitos de amêndoa, damasco e coco; patês de avelã e semente de girassol; queijo de semente de abóbora, salsinha e alho; e o popular pudim de chocolate feito com castanha de caju, uva passas, caroba e damascos.
Segue receita para substituir o leite de vaca:
Leite de amêndoa (rico em calcio e minerais)
1 copo de amêndoa (de molho por 12 horas, remover a casca colocando as amêndoas em água fervendo por 15 segundos).
3 copos de agua mineral
1 colher de chá de extrato de vanila
1 damasco ou 1 colher de chá de mel.
Bater no liquidificador e passar em uma peneira fina. Tomar puro ou com frutas.
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